指纹图谱技巧是指样品经过适当预处置后,采取必定的剖析手段,得到能够稳固、真实、全面反应样品特性的色谱、光谱以及其他图谱数据材料,用来评价样品可量化的鉴定手段,重要用于评价样品质量的真实性、精良性和稳固性。指纹图谱技巧是近十年来快速发展的一种对庞杂物资的研究方式。果酒的指纹图谱是在中药指纹图谱的基本上发展起来的,中药指纹图谱技巧能供给丰盛的辨别信息,可以较为全面地反应中药及其制剂中所含化学成分的种类与数量,进而对药品质量进行整体描述和评价。

  华夏酒报:解析指纹图谱技巧在果酒中的利用?ph的测定方法,果酒具有相似于中药的庞杂系统,每种果酒都有其独特的风味。一般说来,指纹图谱技巧重要包含色谱指纹图谱、光谱指纹图谱和脱氧核糖核酸(dna)指纹图谱等几种。本文综述了指纹图谱技巧在果酒中利用较普遍的气相色谱、液相色谱以及质谱等剖析技巧,可为果酒的感官评定供给客观根据。

  气相色谱重要剖析果酒的挥发性物资,即果酒的气味。气相色谱法是应用不同物资在固定相和流动相分配系数的差异,使不同化合物从色谱柱流出的时间不同,以到达分别的目的。2006年,王宝荣等人通过气相色谱测出干红葡萄酒中含有12种重要的香气成分。此外,他们对8种葡萄酒的气相色谱图进行剖析比拟后发明,20min—35min在组分及含量上都有很大的差异,各种葡萄酒都有明显的特征区,应用这种特征区色谱图可以对葡萄酒品种进行界定。

  气相色谱是有机物的有效分别方式,特别适用于有机物的定量剖析,但定性剖析比拟艰苦。质谱法擅长定性剖析,气相色谱与质谱联用技巧解决了气相色谱定性的局限性。目前,果酒气味成分的剖析通常采取gc—ms,这种联用技巧能对图谱中反应出来的果酒气味成分进行有效的分别和构造鉴定。janacova等人应用嗅辨仪与gc/ms联用技巧剖析白兰地中挥发性香气物资。在适当的浓度下,气相色谱能检测出200多种有机化合物,而嗅辨仪只能测出71种。实验通过计算线性保存值和比拟数据库中的保存值,从而鉴定香气物资,并将气相色谱检测的成果与白兰地的感官评定进行比拟。seon等人为了阐述韩国花费者对红葡萄酒香味的要求,作者先进行感官剖析,再应用gc/ms来剖析红葡萄酒中的挥发性物资,从而为厂家供给借鉴。

  采取gc/ms对黑比诺养分系品种葡萄与葡萄酒香气进行研究。黑比诺果实成熟进程中,检测出95种香气成分,重要有烷烃类、醇类、酯类、酸类、醛酮类及苯的衍生物,黑比诺4个养分系香气成分的变更趋势类似。在黑比诺干红葡萄酒成熟进程中,检测出99种香气成分,以醇类、酯类和酸类为主。应用线性判别剖析,从而断定黑比诺果实和干红葡萄酒的香气判别成分。

  应用gc/ms检测出干红葡萄酒香气化合物成分与相对含量,通过进行主成份剖析,聚类剖析及葡萄酒香味成分遗传研究理论参考,认为蛇龙珠与赤霞珠、梅尔诺、霞多丽葡萄酒香气化合物成分有较大差别。这为鉴定葡萄酒的品种供给根据。以陕西“红果2号”桑葚为原料,采取gc/ms联用技巧对三种发酵性能较好的酵母(kd、rc212和kl)发酵所得桑葚酒的香气成分及kd酵母发酵桑葚酒在主发酵和后发酵停止后的香气成分进行剖析,从而筛选最好的发酵酵母。或是采取gc/ms剖析果梅果实、发酵梅酒香气成分及变更规律研究,成果表明,在果梅发酵新酒中,大黄梅新酒、大白梅新酒、莺宿新酒分辨分辨出香气成分17种、12种、16种、11种。

  ph的测定方式果梅发酵新酒的香气成分种类重要包含:酯类、醇类、羧酸类、酮类和烃类等。与果实相比,醇类大幅增添,酯类降落,烃类和杂环类大幅降落,酮类增添,阐明发酵进程中产生了生化反映,形成了新的香气成分。三品种新酒相比拟,各品种间香气成分的种类和含量有所不同,趋同的成分变多,且生成了一些果实中没有的香气成分,形成酒中特有的发酵香气。

  目前,全二维气相色谱重要利用于烟叶、药物等。2007年,季克良等人用全二维气相色谱研究白酒中微量成分。成果显示,酱香型白酒分出963个峰,浓香型白酒分出674个峰,清香型白酒分出484个峰。峰数远远高于比传统气相色谱出峰数。果酒的风味成分跟白酒一样庞杂,全二维气相色谱也可用于果酒的风味剖析,这为果酒风味形成机理供给根据。

  高效液相色谱是一类封闭式的柱液相色谱,具有对环境污染小和受环境气氛影响小的长处。其适用于分别高沸点、热稳固性差、有生理活性及相对分子量比拟大的物资,因而普遍利用于核酸、肽类、内酯、稠环芳烃、高聚物、抗氧化剂等物资的剖析。

  果酒中的非挥发性物资具有以上特点,故高效液相色谱常用于非挥发性物资研究。czyzowska等人采取hplc剖析樱桃果浆和樱桃酒中的多酚物资,实验成果表明,表儿茶素含量比儿茶素含量少,此外鉴定出的花青素有花青素3—葡萄苷、花青素3—芦丁糖苷、花青素3葡萄糖芦丁糖苷,后者的含量最高。高年法等人应用hplc测定葡萄酒中的白藜芦醇,通过试验获得最佳分别条件为:流动相为含40%体积乙腈的水溶液,流速为0.6ml/min,柱温为25℃,检测波长为306nm,进样量20μl。

  通过对溶剂类型、ph值以及萃取时间的选择优化,应用hplc测定并断定了10种单体酚的最佳萃取条件。成果表明,调节酒样ph2,用乙酸乙酯萃取10min,0.45μm微孔滤膜过滤后应用高效液相色谱测定。各个单体酚30min内得到了良好的分别且回收率较高。采取固相萃取—高效液相色谱光电二极管阵列检测法剖析葡萄酒中没食子酸等8种多酚类生物活性化合物。该实验断定了葡萄酒样品中的没食子酸等物资的固相萃取方式,通过优化萃取条件,有效地去除了葡萄酒中大批干扰成分。

  对市售的7种葡萄酒的检测成果表明,多酚类物资作为葡萄酒中主要的生物活性成分,其含量与葡萄酒的酿造方法、葡萄品种、葡萄产地有密切的关系。采取hplc方式直接进样检测了发酵期间葡萄酒中的白藜芦醇,以断定葡萄品种、酵母菌、发酵温度和循环等工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响,成果发明:葡萄品种对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响显著,不同酵母菌发酵液对葡萄果皮的浸渍作用不同,从而形成白藜芦醇含量的差别,进步发酵温度可以明显增进果品中白藜芦醇的溶出,而增添循环对果皮中白藜芦醇溶出的增进作用。

  高效液相色谱是通过保存时间对物资定性的,但是可能有2种物资保存时间一样,这就导致定性不准。质谱可以供给构造信息,用来定性有必定优势。bonerz以5种不同酸樱桃酿造成酸樱桃酒为原料,应用hplc与ms联用技巧来剖析花青素含量,实验成果表明:色素老化可能是原花青素与乙醛反映的成果,此外在20℃储存6个月,原花青素明显降落。

  kelebek等人采取hplc—ms剖析葡萄酒中多酚类物资,并对14种花青素、12种酚酸和6种黄酮醇进行定性和定量剖析。kelebek等人采取二极管阵列检测器的高效液相色谱,与质谱联用技巧剖析浸渍时间对葡萄酒花青素含量的影响,检测出13种花青素。实验成果表明:最佳浸渍时间是3小时,此时樱桃酒的颜色和风味较佳。

  超高液相色谱是近年来液相色谱技巧的一大发展,进步了剖析速度、灵敏度和分别度,战胜了传统液相色谱耗时较长的缺点。近几年来,超高液相色谱—串联质谱重要利用于药物研究、农药残留等,但国外已有超高液相色谱对果酒的剖析。

  应用hplc和uplc来剖析葡萄酒中11种多酚类物资,成果表明uplc在进样量1.5μl,4min内就能分别出,而hplc在进样量5μl,16min内才干分别。超高液相色谱具有很强的分别能力,果酒的呈味物资文章来源华夏酒报庞杂,超高液相的利用也将会成为一种趋势。

  果酒中活性物资的含量测定方式的不断研究,在以后的研究进展中将会有更大的发展空间和更好的发展远景。随着研究的深入,联合感官剖析,指纹图谱技巧在果酒中的利用将会更加普遍,会在果酒特征剖析、特色辨别、质量把持及产品开发等方面发挥宏大的作用。

  中国酒业新闻网版权与免责声明

  依据《中华国民国著作权法》及《最高国民法院关于审理涉及计算机网络著作权纠纷案件适用法律若干问题的说明》的规定,本网站声明:

  凡本网注明“来源:《华夏酒报》”或“来源:中国酒业新闻网”的所有作品,版权均属于华夏酒报社和中国酒业新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或应用其它方法应用上述作品。已经本网授权应用作品的,应在授权范畴内应用,并注明来源:《华夏酒报》或中国酒业新闻网。违背上述声明者,本网将追究其相干法律义务。

  凡本网注明来源:xxx(非中国酒业新闻网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞成其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您感到侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即矫正。

  如因作品内容、版权和其它问题需要同本网接洽的,请在30日内进行。如果您有任何疑问,请接洽我们:wlb@hxjb.cn

华夏酒报:解析指纹图谱技巧在果酒中的利用?ph的测定方法-PH计直销网客户反馈信息

来自[吉林省通化市萧先生]用户评论

仪表支持四种标定方式:除传统的一点和两点标定方法外,还有手动输入零点E0、斜率S和已知值标定,足够以满足我们在各种情况使用。

来自[上饶市铅山县林先生]用户评论

一次仪器在测量时出现问题,造成测量值不稳定或不正确。我让我们技术部门对二次表进行模拟测试,以便判断是电极还是二次表的问题。我们通过这方式和厂家很快就定位到问题,问题及时得以解决。牛叉吧!!

来自[舟山市普陀区林先生]用户评论

我深有体会,这加企业重视每一个会影响产品形象的细节,想客户所想,为客户提供的服务很周到

来自[百色市田林县林先生]用户评论

PH计测量原理维修简单,维护费用很低。朋友参观我的厂子后也准备订一套同样的PH计测量原理。

来自[白山市靖宇县林先生]用户评论

电极侧壁安装:厂家提供带斜面的316L全不锈钢护套,电极旋入护套即可,316L不锈钢的哦耐用!!!

我要对华夏酒报:解析指纹图谱技巧在果酒中的利用?ph的测定方法评论反馈

姓名
城市
评论
------分隔线----------------------------