测关罐头食品的ph值.本标准等效采用国际标准iso 1842-75《果蔬制品ph值测定》。
1 本标准规定了罐头食品的ph测定方法。本标准适用于果蔬类罐头食品。
 
2 原理.测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。

3 仪器
3.1  。    刻度为0.1ph单位或更小些。如果仪器没有温度校正系统,此刻度只适用于在20℃进行测量。
3.2      玻璃电极。各种形状的玻璃电极都可以用,这种电极应浸在蒸馏水中保存。
3.3    甘汞电极。按制造厂的说明书保存甘汞电极。如果没有说明书,此电极应保存在饱和氯化钾溶液中。注:甘汞电极和玻璃电极可以组装成复合电极。这种电极一般将其浸在蒸馏水中保存,甘汞电极中的饱和氯化钾溶液液面应高出水面。

4 分析步骤
4.1 试样的制备
4.1.1 液态制品和易过滤的制品〔例如:果(菜)汁,糖水水果或蔬菜的水、盐水等〕:将试验室样品混合到均匀为止。
4.1.2 稠厚或半稠厚制品以及难以从中分出汁液的制品[比如:糖浆、果酱、果(菜)浆类、果冻等]:取一部分样品在混合机或研钵中研磨,如果得到的样品仍太稠厚,加入等量的刚煮沸过的蒸馏水。
4.1.3 固相和液相明显分开的新鲜制品按4.1.2所述进行。

4.2 测试样液
  按所用仪器制备试样溶液,以足够浸没电极的量为测试样液。
4.3  ph计的校正
  用精确已知ph的缓冲溶液(尽可能接近待测溶液的ph),在测定采用的温度下校正ph计。如果ph计无温度校正系统,缓冲溶液的温度应保持在20±2℃的范围之内。
4.4 测定
  将电极插入被测试样液中,并将ph计的温度校正器调节到被测液的温度。如果仪器没有温度校正系统,被测试样液的温度应调到20±2℃的范围之内。采用适合于所用ph计的步骤进行测定。当读数稳定后,从仪器的标度上直接读出ph,精确到0.05 ph单位。同一个制备试样至少要进行二次测定。
 
5 分析结果的表示法
5.1 计算方法
  如果有关重现性的要求(见5.2)已能满足,取两次测定的算术平均值作为结果,报告精确到0.05 ph单位。
5.2 重现性
  同一人操作,同时或紧接的二次测定结果之差应不超过0.1ph单位。

 
6 注意 :下列各缓冲溶液可作校正之用。
6.1  ph3.57(20℃时)的缓冲溶液配制:用分析试剂级的酒石酸氢钾(khc4h4o6)在25℃配制的饱和水溶液。此溶液的ph在25℃时为3.56,而在30℃时为3.55。

6.2  ph6.88(20℃时)的缓冲溶液配制:称取3.402g(精确到0.001g)磷酸二氢钾(kh2po4)和3.549g磷酸氢二钠(na2hpo4),溶解于蒸馏水中,并稀释到1000 ml。此溶液的ph在10℃时为6.92,而在30℃时为6.85。

6.3  ph4.00(20℃时)的缓冲溶液配制:称取10.211 g(精确到0.001 g)苯二甲酸氢钾 [khc6h4(coo)2](在125℃烘过1h至恒重)溶解于蒸馏水中,并稀释到1000ml。此溶液的ph在10℃时为4.00,而在30℃时为4.01。

6.4  ph5.00(20℃时)的缓冲溶液[例如:分析试剂级的柠檬酸氢二钠(na2hc6h5o7)的0.1m溶液]。 6.5 ph5.45(20℃时)的缓冲溶液制备:取500ml 0.2n的柠檬酸水溶液与375ml的0.2n氢氧 化钠水溶液混匀。此溶液的ph在10℃时为5.42,而在30℃时为5.48。
 

 更多关于的知识,请咨询世窗热线: 028-87843859 13348859961

罐头食品的pH值怎么测定?-PH计直销网客户反馈信息

来自[汉中市汉台区马先生]用户评论

工程师说所需连线从二次表的内部接线柱相接,接线简单而美观!赞!

来自[安徽省淮北市濉溪县郭先生]用户评论

公司按我的要求订做PH计使用方法仪表及监控软件!!

来自[青海省玉树藏族自治州称多县郭先生]用户评论

软件操作系统采用Win2000或WinXP平台,操作方便、直观。

来自[江苏省常州市钟楼区郭先生]用户评论

罐头食品的pH值怎么测定?用着还可以,售后也挺好,比想象的好多了!!

来自[云南省迪庆藏族自治州德钦县郭先生]用户评论

很好的厂家,绝对支持!

我要对罐头食品的pH值怎么测定?评论反馈

姓名
城市
评论
------分隔线----------------------------